皆さん、こんにちは。

ベジフルビューティーアドバイザー＆野菜ソムリエの大熊真理です。

昨日は東京でも雪がちらりと降りました。

暖かい春が待ち遠しいですね。

さて、今回ご紹介させていただくレシピは、

気持ちを落ち着かせてリラックスしたい日にもおすすめです。

【免疫力ＵＰ】気持ちリラックス♪サツマイモのトマトパスタソース煮 

≪　材料　≫ 　2人分

・サツマイモ：1本　（約250g 皮ごと約7mm位の厚さに輪切り）

・たまねぎ：1/2個　（薄切り）

・鶏モモ肉：1枚　（約300g　食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふっておく）

・しめじ：1/2袋　（石付きを取り小房に分けておく）

・トマトのパスタソース：約200g　　　　　・塩・こしょう：少々

・ハチミツ（又は甜菜等）：小さじ1      ・水：約150cc　　　　　　　　　　

・パセリ：適量（みじん切り）　　　　　　・サワークリーム（又はパルメザンチーズ）：適量

≪　作り方　≫

①厚手の鍋を中火でよく温め、鶏肉の皮を下にして置き、蓋をして焼く。

②皮面が焼けたらひっくり返して、

　たまねぎ、サツマイモ、しめじ、トマトのパスタソース、

　塩、こしょう、水、ハチミツを入れて　蓋して中火で加熱。

　沸騰したらかきまぜ、蓋して弱火で約10分煮る。

③器に盛り付け、　サワークリームとパセリをトッピングする。

☆ビューティーポイント☆

・身体の中の活性酸素は、増えすぎると病をひきおこす

　原因になってしまうのですが、抗酸化作用があり、

　主にその活性酸素を抑えてくれる働きをする物質は

　ビタミンエース（ＡＣＥ）とフィトケミカル。

　サツマイモとパセリには全て含まれています。

　サツマイモのビタミンＣはデンプンに守られ、

　加熱しても損失が抑えられます。

　皮にもフィトケミカルが含まれるので、

　皮ごと調理しましょう。

・トマトに含まれる栄養素、リコピンは

　ビタミンＥの100倍もの抗酸化作用の力を持っています。

　加熱しても損なわれず、油とも相性が良いのです。

　パスタソース、ケチャップなどに加工されているトマトにも

　含まれます。

・しめじは免疫系を刺激してくれる食材。

・サツマイモとしめじとたまねぎの食物繊維、サツマイモのヤラピン、

　発酵食品のサワークリーム、ハチミツのオリゴ糖も

　腸内環境を整え　免疫力ＵＰに関わります。

・免疫細胞を作るたんぱく質。

　たんぱく質（鶏肉）＋ビタミンＣ（サツマイモ・パセリ）で

　コラーゲン生成も期待できます。

・サツマイモとたまねぎに含まれるビタミンＢ6も免疫力に関わります。

　また、ビタミンＢ6＋トリプトファン（アミノ酸）でセロトニンが作られ、

　気持ちを静めてリラックス効果も期待できます。

今回使用したさつまいもは、

鳥取県西部、米子市の砂丘地帯で栽培されている

「農事組合法人　浜の目」さんの

ホクホクとして美味しい

さつまいも「金時」です。（写真下）

写真上部のさつまいも「クイックスイート」は、

短時間調理でも、じっくり加熱したような甘さです。

鳥取県のさつまいも、是非試してみてくださいね！

野菜・果物の抗酸化作用で、免疫力をＵＰさせて

気持ちも晴れやかに、そしてビューティーに過ごしましょう♪ 

野菜＆果物☆ビューティー計画♪ｍａｒｉ

  http://ameblo.jp/vege-fru-beauty-mari/ 

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